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对于种植多年大樱桃苗的种植者来说，都知道樱桃是喜温而不耐寒的果树，适于年平均气温10~12摄氏度的地区栽培。一般情况下，高温对大樱桃苗的危害程度较轻，但是低温对大樱桃苗的危害程度严重。

  冬季冻害因程度而不同。冻害较轻的，花芽冻伤、冻死；冻害较重的，树冠上部枝条和高 级次枝冻伤、冻死；冻害严重的，大枝、主干受冻，以至整株死亡。一般发生冬季冻害的临界温度为零下20摄氏度的低温。有时在零下18摄氏度时，大枝已经发生严重冻害。气温下降至零下25.2摄氏度时，会造成大量大樱桃苗死树。在同样的低温条件下，气温下降快的冻害重，下降慢的冻害轻。
  不同种类之间，以酸樱桃的耐寒力较强，在同样的低温条件下冻害较轻。甜樱桃耐寒力较差，冻害程度较重。不同植株之间，壮树、树体贮藏养分多的，冻害程度较轻；弱树、树体贮藏养分少的，冻害程度较重。